Rollos de carne con perejil y salsa de tomates

Este plato hace parte de la saludable dieta mediterránea, que se basa en comer bajo en grasas y de una manera más nutritiva con muchas hortalizas, aceite de oliva y por supuesto el vino.

Ingredientes

Preparación: 15 min Cocción: 1 hora

Para 4 personas

4 filetes delgados de solomito

4 tajadas de jamón ahumado

300 g o 4 1/2 cucharadas de queso parmesano o pecorino rayado

2 dientes de ajo finamente picado

5 cucharadas de perejil finamente picado

2 huevos tibios y pelados

3 cucharadas de aceite de oliva

2/3 taza de salsa de tomate

1/2 copa de vino tinto

2 hojas de laurel

2/3 de taza de caldo de carne

sal y pimienta en grano

ramita de perejil para decorar

Preparación

* Precaliente el horno a 325°F. o 180°C. Extienda los filetes de carne sobre papel encerado. Cubra la carne con otro pedazo de papel o plástico de envolver y golpee la carne para hacerla bien delgada.

* Extienda una tajada de jamón sobre cada filete de carne. En un recipiente mezcle el queso con el ajo, perejil, huevos, pimienta y un poco de sal. Revuelva bien todos los ingredientes hasta que quede una mezcla uniforme.

* Ponga con una cuchara el relleno en cada filete sobre el jamón. Enrolle los extremos de la carne sobre el relleno, formando pequeños paquetes amarrándolos con un hilo grueso.

* Caliente el aceite de oliva en un sartén. Ponga los rollitos y dórelos por todos lados ayúdese con una pinza para darles vuelta. Páselos a un refractario.

* En el mismo sartén ponga la pasta de tomate, el vino tinto, las hojas de laurel y el caldo de carne; sazone con sal y pimienta. Con esta salsa cubra los rollos de carne.

* Hornee por 1 hora. Drene la carne y quíteles el hilo. Sírvalos prueba la salsa por sí le hace falta sal, y báñelos con la misma una vez servidos. Adorne con una ramita de perejil.

Puede acompañar con puré de papas o pasta sí lo desea. AH! y un buen vino tinto.

Buen Provecho!!